La filosofia

Assuli afferma pienamente il principio di identità del territorio di provenienza, attraverso la valorizzazione della produzione di vitigni siciliani per salvaguardare il patrimonio aromatico che rende unica quest’isola. I vitigni autoctoni, infatti, sviluppano con il territorio un rapporto intimo, adattandosi ad esso e nutrendosi delle sue particolarità.